霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長(zhǎng)出一些。肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。同其他真菌一樣，也有細(xì)胞壁，寄生或腐生方式生存。

      霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來，霉菌與霉菌毒素對(duì)食品的污染日益引起重視。對(duì)人體健康造成的危害極大，主要表現(xiàn)為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用。

圖1：掃描電鏡下兩種不同霉菌

       除了霉菌以外，生活中還存在一種肉眼無法觀察的微生物—細(xì)菌，細(xì)菌的個(gè)體非常小，目前已知最小的細(xì)菌只有0.2微米長(zhǎng)，因此大多只能在顯微鏡下被看到。細(xì)菌一般是單細(xì)胞，細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，缺乏細(xì)胞核、細(xì)胞骨架以及膜狀胞器。細(xì)菌廣泛分布于土壤和水中，或者與其他生物共生。人體身上也帶有相當(dāng)多的細(xì)菌。據(jù)估計(jì)，人體內(nèi)及表皮上的細(xì)菌細(xì)胞總數(shù)約是人體細(xì)胞總數(shù)的十倍。此外，也有部分種類分布在極端的環(huán)境中，例如溫泉，甚至是放射性廢棄物中，它們被歸類為嗜極生物。然而，細(xì)菌的種類是如此之多，科學(xué)家研究過并命名的種類只占其中的小部分。細(xì)菌域下所有門中，只有約一半是能在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的種類。為了研究并了解細(xì)菌形態(tài)，需要有專用的設(shè)備觀察它們，除了常用的光學(xué)顯微鏡，還可以用更高分辨的掃描電鏡來觀察微米甚至納米級(jí)別的細(xì)菌。

圖2：掃描電鏡下三種不同細(xì)菌

   本文選用COXEM EM-30+超高分辨率臺(tái)式掃描電鏡對(duì)霉菌、細(xì)菌進(jìn)行觀察。COXEM EM-30+臺(tái)式電鏡可與傳統(tǒng)大型掃描電鏡相媲美，分辨率可達(dá)5.0nm@30kv SE, x20~x150,000連續(xù)可調(diào)放大倍數(shù)，0-45°可傾斜樣品臺(tái)，全新升級(jí)的操作界面操作簡(jiǎn)便，設(shè)計(jì)人性化，配備光學(xué)導(dǎo)航功能，使得用戶快速的找到對(duì)應(yīng)檢測(cè)區(qū)域，標(biāo)配SE+可伸縮式BSE探測(cè)器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的元素襯度、形貌襯度分析，選配EDS探測(cè)器，可對(duì)材料所含元素種類及分布進(jìn)行快速的定性及定量分析。

圖3：COXEM EM-30+臺(tái)式掃描電鏡

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